第43集_什么人喝什么茶 - 紫图图书

[00:00.0]本字幕由天琴实验室独家AI字幕技术生成
[00:00.4]欢迎您继续收听饮食自慰第九章第二节
[00:05.72]什么人喝什么茶
[00:09.94]身体变虚的时候
[00:11.59]人会很敏感
[00:14.04]曾经有一位朋友给了我一包龙井茶
[00:17.67]我一直没敢喝
[00:19.64]因为我一喝龙井茶就胃疼
[00:22.58]喝完就得吃点儿姜或者喝点儿酒
[00:26.8]马未都曾说
[00:28.09]他40 岁之前不知道红茶和绿茶有什么区别
[00:32.68]40岁之后
[00:34.03]有一次到香港吃海鲜
[00:36.04]把肚子吃坏了
[00:37.45]拉肚子
[00:38.32]从此就能分清红茶和绿茶了
[00:42.05]为什么呢
[00:43.19]这是因为当人的身体处于正常状态时
[00:46.88]能把寒性的东西变成热性的东西
[00:50.3]也能把热性的东西变成平性的东西
[00:53.93]所以在这种状态下
[00:56.21]吃什么都不用很在意
[00:58.46]而当人体的身体比较虚弱的时候
[01:01.49]就会变得很敏感
[01:05.13]杀青
[01:06.33]保持茶叶的青绿和味道
[01:09.729996]做茶呢
[01:10.57]有道工序叫杀青
[01:12.94]现在普遍被运用于影视作品的制作上
[01:17.15]茶叶里讲的杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一
[01:25.1]其实啊
[01:25.94]这跟我们用开水焯白菜是一样的道理
[01:29.72]不同的是抄白菜是在水中进行的
[01:33.53]而杀青呢
[01:34.7]就是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中氧化酶的活性
[01:40.58]抑制鲜茶叶中茶多酚等的酶促氧化
[01:45.7]蒸发鲜茶叶部分水分
[01:48.04]使茶叶变软
[01:49.54]便于揉捻成形
[01:51.4]同时散发轻臭味
[01:53.65]促进良好香气形成的一种制茶步骤
[01:58.630005]其目的是保持茶叶的青绿和味道
[02:02.32]不让其自身的没继续工作
[02:04.72]因为茶叶自身的酶就像成长激素一样
[02:08.68]会让茶叶逐渐变黄变老
[02:12.07]而经过高温的处理
[02:14.38]氧化就停止了
[02:16.45]这就叫杀青
[02:19.09]不知大家知不知道一个叫汉卿的词语
[02:22.84]在南宋著名爱国诗人文天祥的过零丁洋中有这样两句脍炙人口的诗句
[02:31.12]人生自古谁无死
[02:33.94]留取丹心照汗青
[02:37.33]这里面就提到了汗青
[02:40.08]汉清呢
[02:40.98]就是指竹简
[02:42.72]古代是在竹简上刻字
[02:45.36]但是由于竹子的表面有一层竹青
[02:48.63]含有油水成分
[02:50.31]不容易刻字
[02:51.69]而且竹子还容易被虫蛀
[02:54.69]所以古人就想出了用火烤的方法
[02:58.47]把竹简放到火上炙烤
[03:00.93]经过火烤处理的工序就叫杀青
[03:04.62]或者叫翰清
[03:08.13]绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、普洱分别适合什么样的人喝
[03:15.56]喝不了绿茶的人需要喝什么茶呢
[03:18.35]半发酵的是乌龙茶
[03:20.6]全发酵的是红茶
[03:22.7]后发酵的是黑茶
[03:25.25]前两种发酵用的都是自身的酶
[03:28.1]而黑茶发酵利用的是外界的微生物
[03:32.66]黑茶里的六堡茶就有一种怪味儿
[03:36.05]有人说像六六粉
[03:38.12]也有人说像猪圈
[03:41.63]当生茶经过发酵处理后
[03:44.45]就变成了容易被我们身体接受的熟茶
[03:48.94]所以呢
[03:49.81]我建议啊
[03:50.56]脾胃弱的人或者北方人要喝茶就喝红茶或者黑茶