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清蒸黄花鱼 - 那思达客
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[00:00.0]本字幕由天琴实验室独家AI技术生成
[00:13.99]年夜饭的餐桌上
[00:16.33]鱼是一道必不可少的菜
[00:19.81]中国人讲究在新的一年来临之际
[00:22.66]祈求赋予取年年有余之意
[00:27.77]老大连人
[00:28.64]过去年夜饭的鱼一般都是糖醋黄花鱼
[00:32.8]糖醋黄花鱼不但颜色金黄
[00:35.47]外焦里嫩
[00:36.49]口感酸甜
[00:37.96]而且看上去很是喜庆
[00:41.16]现代人讲究养生
[00:42.9]很少吃油炸食品
[00:45.3]所以更多的人家把糖醋黄花鱼又改成了清蒸黄花鱼
[00:51.71]清蒸黄花鱼一定要选用大黄花鱼
[00:55.89]如果有重量在一斤半左右的大黄花鱼是再好不过的啦
[01:01.73]这个季节的黄花鱼一般都是冰鲜的
[01:05.12]鱼解冻后吧
[01:06.8]两根筷子倒过来
[01:08.479996]方头朝下
[01:10.07]分别从鱼的嘴穿过鱼腮
[01:12.47]直至到鱼腹
[01:14.3]然后用手把两根筷子用力一脚
[01:17.54]鱼的鳃和内脏就会缠在筷子上
[01:22.18]然后把筷子从鱼嘴里慢慢抽出
[01:25.6]鱼鳃和内脏就会被全部清理掉
[01:30.11]这样处理的鱼保持了鱼的完整性
[01:33.53]不像以往豁开鱼肚子取出鱼的内脏
[01:37.7]鱼肚子破了
[01:38.990005]不管是油炸还是清蒸
[01:41.45]亦或是加闷
[01:42.740005]破开的鱼肚子会经过高温后翻开
[01:46.46]从外形上看上去更美观
[01:49.43]黄花鱼去腮
[01:50.72]去内脏
[01:51.41]去鳞后用凉水洗净
[01:53.66]再用菜刀在鱼身两面拿几道斜刀
[01:57.47]用盐、味精、料酒涂抹在鱼身上
[02:01.25]把一个盘子底上
[02:02.81]扑上姜丝、葱丝
[02:05.36]把处理过的黄花鱼放上去
[02:08.12]放进蒸锅里
[02:09.26]隔火蒸20 分钟
[02:11.21]关火取出就可以吃了
[02:14.34]如果你还想让清蒸黄花鱼更入味
[02:17.28]外观更漂亮的话
[02:18.63]把蒸好的黄花鱼盘中的汤倒掉
[02:21.93]再切点姜丝、葱丝、红辣椒丝
[02:25.41]撒在鱼身上
[02:26.91]烧开一勺油淋上就可以了
[02:30.20999]清蒸黄花鱼
[02:31.95]鲜嫩清淡
[02:33.63]鲜咸口味
[02:35.43]中国人吃鱼的时候也是有讲究的
[02:38.7]鱼的一面吃完了
[02:40.38]要吃另一面的时候
[02:42.03]不能说翻过来
[02:43.41]要说划过来
[02:45.62]因为鱼和年年有余的余是谐音
[02:50.06]所以
[02:50.57]中国人就赋予了于更多象征吉祥的寓意
[02:55.14]这一点不单单体现在餐桌上
[02:57.54001]更多的时候是用中国话来表达他的文化含义的
[03:03.36]传统的中国画只有四种鱼可以入华
[03:07.32]一是金鱼
[03:09.39]寓意金玉满堂
[03:11.96]二是鳜鱼
[03:13.16]寓意富贵有余
[03:15.74]三是撵鱼
[03:17.20999]寓意年年有余
[03:19.4]四是鲤鱼寓意鲤鱼跃龙门鱼化龙
[03:24.52]现在许多画画的可能缺少这方面的知识
[03:28.36]什么鱼都能入画
[03:30.45999]甚至连河豚鱼、狮子鱼这样有毒的鱼都能入画
[03:34.78]我不清楚他们的寓意是什么
[03:39.04001]啊
[03:41.28]啊
[00:13.99]年夜饭的餐桌上
[00:16.33]鱼是一道必不可少的菜
[00:19.81]中国人讲究在新的一年来临之际
[00:22.66]祈求赋予取年年有余之意
[00:27.77]老大连人
[00:28.64]过去年夜饭的鱼一般都是糖醋黄花鱼
[00:32.8]糖醋黄花鱼不但颜色金黄
[00:35.47]外焦里嫩
[00:36.49]口感酸甜
[00:37.96]而且看上去很是喜庆
[00:41.16]现代人讲究养生
[00:42.9]很少吃油炸食品
[00:45.3]所以更多的人家把糖醋黄花鱼又改成了清蒸黄花鱼
[00:51.71]清蒸黄花鱼一定要选用大黄花鱼
[00:55.89]如果有重量在一斤半左右的大黄花鱼是再好不过的啦
[01:01.73]这个季节的黄花鱼一般都是冰鲜的
[01:05.12]鱼解冻后吧
[01:06.8]两根筷子倒过来
[01:08.479996]方头朝下
[01:10.07]分别从鱼的嘴穿过鱼腮
[01:12.47]直至到鱼腹
[01:14.3]然后用手把两根筷子用力一脚
[01:17.54]鱼的鳃和内脏就会缠在筷子上
[01:22.18]然后把筷子从鱼嘴里慢慢抽出
[01:25.6]鱼鳃和内脏就会被全部清理掉
[01:30.11]这样处理的鱼保持了鱼的完整性
[01:33.53]不像以往豁开鱼肚子取出鱼的内脏
[01:37.7]鱼肚子破了
[01:38.990005]不管是油炸还是清蒸
[01:41.45]亦或是加闷
[01:42.740005]破开的鱼肚子会经过高温后翻开
[01:46.46]从外形上看上去更美观
[01:49.43]黄花鱼去腮
[01:50.72]去内脏
[01:51.41]去鳞后用凉水洗净
[01:53.66]再用菜刀在鱼身两面拿几道斜刀
[01:57.47]用盐、味精、料酒涂抹在鱼身上
[02:01.25]把一个盘子底上
[02:02.81]扑上姜丝、葱丝
[02:05.36]把处理过的黄花鱼放上去
[02:08.12]放进蒸锅里
[02:09.26]隔火蒸20 分钟
[02:11.21]关火取出就可以吃了
[02:14.34]如果你还想让清蒸黄花鱼更入味
[02:17.28]外观更漂亮的话
[02:18.63]把蒸好的黄花鱼盘中的汤倒掉
[02:21.93]再切点姜丝、葱丝、红辣椒丝
[02:25.41]撒在鱼身上
[02:26.91]烧开一勺油淋上就可以了
[02:30.20999]清蒸黄花鱼
[02:31.95]鲜嫩清淡
[02:33.63]鲜咸口味
[02:35.43]中国人吃鱼的时候也是有讲究的
[02:38.7]鱼的一面吃完了
[02:40.38]要吃另一面的时候
[02:42.03]不能说翻过来
[02:43.41]要说划过来
[02:45.62]因为鱼和年年有余的余是谐音
[02:50.06]所以
[02:50.57]中国人就赋予了于更多象征吉祥的寓意
[02:55.14]这一点不单单体现在餐桌上
[02:57.54001]更多的时候是用中国话来表达他的文化含义的
[03:03.36]传统的中国画只有四种鱼可以入华
[03:07.32]一是金鱼
[03:09.39]寓意金玉满堂
[03:11.96]二是鳜鱼
[03:13.16]寓意富贵有余
[03:15.74]三是撵鱼
[03:17.20999]寓意年年有余
[03:19.4]四是鲤鱼寓意鲤鱼跃龙门鱼化龙
[03:24.52]现在许多画画的可能缺少这方面的知识
[03:28.36]什么鱼都能入画
[03:30.45999]甚至连河豚鱼、狮子鱼这样有毒的鱼都能入画
[03:34.78]我不清楚他们的寓意是什么
[03:39.04001]啊
[03:41.28]啊
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