被误解最多的菜你知道吗？ - 阿U

[00:00.0]本字幕由天琴实验室独家AI技术生成
[00:14.45]二要学科学二
[00:18.64]被误解最多的菜
[00:20.35]你知道吗
[00:22.03]老爸
[00:22.63]这就是爷爷寄给你的传家宝
[00:25.33]那是
[00:25.72]当然
[00:26.35]以后我们家吃饭靠它啦
[00:28.36]啊
[00:34.99]这是我家的传家宝
[00:39.64]嗯
[00:41.26]不就是几个腌菜吗
[00:42.85]说得这么神秘
[00:45.19]这可是小时候的味道哦
[00:47.59]老爸吃腌菜容易致癌的
[00:50.71]嗯
[00:51.97]不是所有腌菜都致癌
[00:54.13]腌菜中有很多亚硝酸盐会致癌
[00:57.22]不过这和腌菜的发酵工艺有关
[01:00.25]一般来说
[01:00.97]再腌制几天到十几天之内
[01:03.52]亚硝酸盐的含量达到高峰
[01:06.13]但是在两到三周的时间之内就会慢慢的下降减少
[01:12.31]到了20天之后
[01:13.42]一般来说已经达到安全水平
[01:15.76]这时候再吃腌菜就比较安全啦
[01:18.55]怎么知道是不是健康的腌菜呢
[01:21.82]挑选腌菜是有窍门的
[01:23.92]市售腌菜中各种酱菜是最无需担心亚硝酸盐问题的
[01:29.14]因为他们腌制时间很长
[01:30.94]一般都有几个月
[01:32.5]亚硝酸盐早已被分解或利用而消失
[01:36.07]无正规厂家出品并有QS 标志的各种
[01:39.94]包装腌菜叶无需担心
[01:41.68]他们都受到抽查和监管
[01:43.96]吃到过量亚硝酸盐的风险很小
[01:46.509995]农贸市场甚至路边摊的散装腌菜产品
[01:49.81]因为他们不太可能用纯君主制做
[01:52.57]也不知道到底淹了多少日子
[01:58.2]不过爷爷做的腌菜吗
[02:00.27]绝对放心啊拉
[02:06.3]腌菜是高盐食品
[02:08.28]如果盐摄入量长期过高
[02:10.65]会加大高血压的风险
[02:12.81]而且腌菜毕竟不是新鲜蔬菜
[02:15.84]大部分腌菜中的维生素C 含量都已经微乎其微
[02:20.94]我这腌菜都有健康的吃法
[02:23.45999]腌菜还能有什么健康吃法
[02:26.45999]还真有的
[02:27.45]其实也很简单
[02:28.74]就是用它替代盐来做菜
[02:30.99]虽然维生素C 含量很低
[02:32.91]但腌菜富含钾和膳食纤维
[02:35.49]营养上也并非一无可取
[02:37.8]看来一直以来我们都误会腌菜了
[02:40.98]今天中午啊
[02:42.0]我来做腌菜燕
[02:43.47]怎么样啊
[02:48.63]不公平
[02:49.8]你好好享受你的腌菜腌