第408集_黄帝内经食物的配伍应用 - 播音静昕
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[00:00.44]第408集。
[00:02.74]在生活和临床中，
[00:04.51]单独应用一种食物来保持营养或进补或治疗的情况是很少的。
[00:11.39]人们为了增强食物的效用和可食性，
[00:15.26]常常把不同的食物搭配起来应用，
[00:18.59]这种搭配关系称为食物的配伍。
[00:23.24]根据药食同理同用的原则，
[00:26.4]食物的配伍基本依照药物配伍的七情理论，
[00:31.35]其中单行是指用单位食物烹制，
[00:35.25]另外几方面都是谈配伍关系的，
[00:38.79]它是我们组方配膳的基础。
[00:42.34]配伍关系基本上分为协同和拮抗两方面。
[00:48.02]食物的协同配伍方面包括相虚和相实，
[00:53.46]拮抗方面包括相味、
[00:55.59]相杀、
[00:56.43]相物和相反。
[00:59.26]向徐配武。
[01:01.34]同类食物互相配伍使用，
[01:03.75]起到互相加强的功效。
[01:06.21]像是百合炖秋梨。
[01:09.04]百合、
[01:09.49]羽梨共奏清肺热、
[01:11.57]养肺阴之功效。
[01:13.94]雪根汤中的荸气与海蜇共奏清热化痰之功效等。
[01:21.34]消食配伍，
[01:22.97]一类食物为主，
[01:24.56]另一类食物为辅，
[01:26.39]使主要食物功效得以加强。
[01:29.63]像五加啤酒，
[01:32.240005]辛散活血的酒，
[01:34.04]加了五加皮祛风湿的功效，
[01:37.07]乳姜糖饮，
[01:38.33]温中和胃的红糖，
[01:40.22]增强了生姜温中散寒的功效。
[01:43.880005]香味配伍一种食物的不良作用能被另一种食物减轻或消除。
[01:51.06]如扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除，
[01:57.57]某些鱼类的不良作用，
[01:59.64]如引起腹泻、
[02:01.05]皮疹等，
[02:02.19]能被生姜减轻或消除。
[02:05.62]香砂配伍一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用，
[02:13.01]如上粒蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。
[02:18.47]实际上，
[02:19.31]香味和香砂是同一配伍关系，
[02:22.61]从不同角度的两种说法。
[02:25.64]相物配伍一种食物能减弱另一种食物的功效，
[02:31.05]如萝卜减弱补气类食物的功效。
[02:35.1]相反，
[02:35.67]配伍两种食物合用可能产生不良作用，
[02:41.07]形成了食物配伍禁忌。
[02:44.37]据前人的经验，
[02:46.14]食物的配伍禁忌比药物的配伍禁忌还多，
[02:50.76]如柿子忌茶，
[02:53.19]白薯忌鸡蛋，
[02:55.05]葱忌蜂蜜等。
[02:57.24]但对食物配伍禁忌的经验。
[03:01.2]目前尚缺少科学实验的结论，
[03:04.3]有待今后加以重视和研究。
[03:08.12]依据配伍七情精神，
[03:11.4]在保健品配置上，
[03:13.36]前人也做了不少努力。
[03:16.7]升降并举，
[03:19.02]升服性质食物和沉降性质食物并用，
[03:23.64]以防止升降过偏之弊。
[03:27.12]如葱豉汤中加食盐，
[03:30.67]以防葱豉过于辛温发散之性。
[03:35.1]散收同用。
[03:37.44]补益类食物，
[03:38.86]常调以发散性食物，
[03:40.95999]以防止滋腻之性。
[03:45.66]如虽鲍里脊中的圆，
[03:48.24]虽可防止猪肉滋腻爱味之性。
[03:53.66]寒热病条及凉性性质食物和温热性质食物并用，
[03:59.22]以防止寒热过偏之弊。
[04:02.64]如炒苦瓜，
[04:03.99]则以少量的辛热的辣椒，
[04:06.99]可防止苦瓜苦寒过偏之性。
[04:11.94]公补兼施，
[04:13.81]即泻食祛邪性质食物和补虚扶正性质食物并用，
[04:20.02]以防止宫邪而伤政之偏。
[04:23.08]如薏苡粥中添加红枣，
[04:25.78]就可以防止薏苡仁清热利湿过偏之性。
[04:30.76]其他兼有表里兼顾、
[04:33.56]动静相配等配伍方法，
[04:36.11]也都是七情配伍的发展应用。
[04:40.14]祖国医学是很重视饮食遗迹的，
[04:45.31]对临床也确有实际意义。
[04:48.44]有关饮食遗迹的最早根据为素问宣明武器篇第23所载五味所禁，
[04:58.26]以及素问五脏生成篇所在的五味之所伤等。
[05:06.22]后世医家在实践中不断加以发展总结，
[05:11.51]形成了一套为大家所遵循的理论和学说。
[05:16.26]汉代金匮要略禽兽于崇禁忌并治第24中所说。
[05:24.08]所食之味，
[05:25.32]有与病相宜，
[05:27.03]有与身为害。
[05:29.01]若得宜，
[05:30.24]则补体。
[05:31.84]害则成疾，
[05:34.07]故用相宜食味治病养病，
[05:37.61]谓之食养或食疗。
[05:40.66]而不相宜食物则进之，
[05:43.27]谓之食进或食忌，
[05:46.34]俗称进口，
[05:48.1]或叫忌口。
[05:49.84]祖国医学根据几千年来的实践，
[05:53.33002]在防病治病中提出不同的饮食遗迹。
[05:58.38]七总的原则是以食物的四气五味来调整人体的阴阳偏盛，
[06:05.65]以达到治疗疾病和保护健康的目的。
[06:10.2]祖国医学也早已注意到，
[06:12.94]过分强调忌口可能引起营养不良，
[06:16.87]因此主张忌口要根据具体的情况来定。
[06:21.76]比如金代医家张从政已认识到过分忌口的不对。
[06:28.42]在其所著儒门事亲一书中，
[06:31.95]曾记载一例久泻患者。
[06:35.24]扶阳肝而愈。
[06:38.1]他认为，
[06:38.75]病人的高度消瘦与病情迁延难愈，
[06:43.26]是忌口太过之罪也。
[06:45.86]并带一家城市工说。
[06:48.6]饮食合需戒口冷硬逆物休参。
[06:54.07]清代夜桂也说过，
[06:56.14]食入自适者，
[06:57.82]即胃喜为补，
[06:59.56]都是主张灵活掌握。
[07:02.14]饮食宜忌的实例中医所指的饮食宜忌包括广义和狭义两种概念。
[07:11.48]广义的饮食宜忌概念涉及到食物与体质、
[07:16.82]地域、
[07:17.72]季节、
[07:18.65]年龄、
[07:19.4]病情以及饮食调配、
[07:22.91]用法用量等方面，
[07:25.46]而狭义的饮食仪器概念仅包含饮食与病情方面的禁忌。
[00:02.74]在生活和临床中，
[00:04.51]单独应用一种食物来保持营养或进补或治疗的情况是很少的。
[00:11.39]人们为了增强食物的效用和可食性，
[00:15.26]常常把不同的食物搭配起来应用，
[00:18.59]这种搭配关系称为食物的配伍。
[00:23.24]根据药食同理同用的原则，
[00:26.4]食物的配伍基本依照药物配伍的七情理论，
[00:31.35]其中单行是指用单位食物烹制，
[00:35.25]另外几方面都是谈配伍关系的，
[00:38.79]它是我们组方配膳的基础。
[00:42.34]配伍关系基本上分为协同和拮抗两方面。
[00:48.02]食物的协同配伍方面包括相虚和相实，
[00:53.46]拮抗方面包括相味、
[00:55.59]相杀、
[00:56.43]相物和相反。
[00:59.26]向徐配武。
[01:01.34]同类食物互相配伍使用，
[01:03.75]起到互相加强的功效。
[01:06.21]像是百合炖秋梨。
[01:09.04]百合、
[01:09.49]羽梨共奏清肺热、
[01:11.57]养肺阴之功效。
[01:13.94]雪根汤中的荸气与海蜇共奏清热化痰之功效等。
[01:21.34]消食配伍，
[01:22.97]一类食物为主，
[01:24.56]另一类食物为辅，
[01:26.39]使主要食物功效得以加强。
[01:29.63]像五加啤酒，
[01:32.240005]辛散活血的酒，
[01:34.04]加了五加皮祛风湿的功效，
[01:37.07]乳姜糖饮，
[01:38.33]温中和胃的红糖，
[01:40.22]增强了生姜温中散寒的功效。
[01:43.880005]香味配伍一种食物的不良作用能被另一种食物减轻或消除。
[01:51.06]如扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除，
[01:57.57]某些鱼类的不良作用，
[01:59.64]如引起腹泻、
[02:01.05]皮疹等，
[02:02.19]能被生姜减轻或消除。
[02:05.62]香砂配伍一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用，
[02:13.01]如上粒蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。
[02:18.47]实际上，
[02:19.31]香味和香砂是同一配伍关系，
[02:22.61]从不同角度的两种说法。
[02:25.64]相物配伍一种食物能减弱另一种食物的功效，
[02:31.05]如萝卜减弱补气类食物的功效。
[02:35.1]相反，
[02:35.67]配伍两种食物合用可能产生不良作用，
[02:41.07]形成了食物配伍禁忌。
[02:44.37]据前人的经验，
[02:46.14]食物的配伍禁忌比药物的配伍禁忌还多，
[02:50.76]如柿子忌茶，
[02:53.19]白薯忌鸡蛋，
[02:55.05]葱忌蜂蜜等。
[02:57.24]但对食物配伍禁忌的经验。
[03:01.2]目前尚缺少科学实验的结论，
[03:04.3]有待今后加以重视和研究。
[03:08.12]依据配伍七情精神，
[03:11.4]在保健品配置上，
[03:13.36]前人也做了不少努力。
[03:16.7]升降并举，
[03:19.02]升服性质食物和沉降性质食物并用，
[03:23.64]以防止升降过偏之弊。
[03:27.12]如葱豉汤中加食盐，
[03:30.67]以防葱豉过于辛温发散之性。
[03:35.1]散收同用。
[03:37.44]补益类食物，
[03:38.86]常调以发散性食物，
[03:40.95999]以防止滋腻之性。
[03:45.66]如虽鲍里脊中的圆，
[03:48.24]虽可防止猪肉滋腻爱味之性。
[03:53.66]寒热病条及凉性性质食物和温热性质食物并用，
[03:59.22]以防止寒热过偏之弊。
[04:02.64]如炒苦瓜，
[04:03.99]则以少量的辛热的辣椒，
[04:06.99]可防止苦瓜苦寒过偏之性。
[04:11.94]公补兼施，
[04:13.81]即泻食祛邪性质食物和补虚扶正性质食物并用，
[04:20.02]以防止宫邪而伤政之偏。
[04:23.08]如薏苡粥中添加红枣，
[04:25.78]就可以防止薏苡仁清热利湿过偏之性。
[04:30.76]其他兼有表里兼顾、
[04:33.56]动静相配等配伍方法，
[04:36.11]也都是七情配伍的发展应用。
[04:40.14]祖国医学是很重视饮食遗迹的，
[04:45.31]对临床也确有实际意义。
[04:48.44]有关饮食遗迹的最早根据为素问宣明武器篇第23所载五味所禁，
[04:58.26]以及素问五脏生成篇所在的五味之所伤等。
[05:06.22]后世医家在实践中不断加以发展总结，
[05:11.51]形成了一套为大家所遵循的理论和学说。
[05:16.26]汉代金匮要略禽兽于崇禁忌并治第24中所说。
[05:24.08]所食之味，
[05:25.32]有与病相宜，
[05:27.03]有与身为害。
[05:29.01]若得宜，
[05:30.24]则补体。
[05:31.84]害则成疾，
[05:34.07]故用相宜食味治病养病，
[05:37.61]谓之食养或食疗。
[05:40.66]而不相宜食物则进之，
[05:43.27]谓之食进或食忌，
[05:46.34]俗称进口，
[05:48.1]或叫忌口。
[05:49.84]祖国医学根据几千年来的实践，
[05:53.33002]在防病治病中提出不同的饮食遗迹。
[05:58.38]七总的原则是以食物的四气五味来调整人体的阴阳偏盛，
[06:05.65]以达到治疗疾病和保护健康的目的。
[06:10.2]祖国医学也早已注意到，
[06:12.94]过分强调忌口可能引起营养不良，
[06:16.87]因此主张忌口要根据具体的情况来定。
[06:21.76]比如金代医家张从政已认识到过分忌口的不对。
[06:28.42]在其所著儒门事亲一书中，
[06:31.95]曾记载一例久泻患者。
[06:35.24]扶阳肝而愈。
[06:38.1]他认为，
[06:38.75]病人的高度消瘦与病情迁延难愈，
[06:43.26]是忌口太过之罪也。
[06:45.86]并带一家城市工说。
[06:48.6]饮食合需戒口冷硬逆物休参。
[06:54.07]清代夜桂也说过，
[06:56.14]食入自适者，
[06:57.82]即胃喜为补，
[06:59.56]都是主张灵活掌握。
[07:02.14]饮食宜忌的实例中医所指的饮食宜忌包括广义和狭义两种概念。
[07:11.48]广义的饮食宜忌概念涉及到食物与体质、
[07:16.82]地域、
[07:17.72]季节、
[07:18.65]年龄、
[07:19.4]病情以及饮食调配、
[07:22.91]用法用量等方面，
[07:25.46]而狭义的饮食仪器概念仅包含饮食与病情方面的禁忌。
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